AOVE con Trufa Negra 100%100 natural

Debido al final de campaña, hemos estado muy ocupados terminado nuestro #coupage virgen extra Thiarjulia, además de completar con éxito el aceite de trufa natural, un aceite que realizamos al 100%100 con trufa “Tuber Melanosporum” que adquirimos a la cooperativa Bio Penyagolosa de Vistabella del Maestrat, localidad diferenciada por su recogida de trufa y patata a una altitud superior a los 1000 metros, característica que les da a estos productos un sabor y gusto diferente.
También gracias a la colaboración de Castelló Ruta de Sabor, nuestros productos han estado en las ferias de Fitur y Madrid Fusión, por donde han pasado todo tipo de personalidades de la gastronomía.
Ahora nos pondremos en marcha para preparar un proyecto ilusionante que esperemos sea respaldado por las autoridades competentes, pero esto será para los próximos meses, así que no adelantaremos acontecimientos, antes toca buscar diferentes formatos de botellas para los regalos de comuniones ya que ofreceremos una amplia gama de botellas y aceites para estas.

Nuestra peor enemiga: Bactrocera oleae

Hoy toca hablar del trabajo que realizamos durante estas semanas. La caza de Bactrocera oleae o mosca de la oliva como nosotros le llamamos.
Como lo podemos hacer? Pues colocando trampas para su captura; Hoy en día en la base de los arboles mas grandes, podemos encontrar unas botellas de cristal con una forma muy característica, estas botellas son las antiguas trampas contra la mosca y que dejaron de utilizarse en el momento en que se empezó a pulverizar los olivos con productos químicos; Hoy esta practica esta cada vez mas restringida y volvemos a utilizar estas antiguas trampas para cazar estas moscas.
Las trampas actuales consisten en unas botellas de plástico de 1.5 litros , en ella se les hacen unos agujeros por donde entra la mosca y una vez dentro después no podrá salir y morirá ahogada en el liquido, este liquido esta compuesto de una pequeña porción de fosfato diamonico con agua que atrae a estos insectos.
Por desgracia para nosotros sus larvas se alimentan de la pulpa del fruto del olivo, las aceitunas, de ahí su nombre vulgar. Su distribución coincide con la del olivo y últimamente se encuentra en grades cantidades por la zona mediterránea considerándose actualmente como la plaga más problemática que tiene el cultivo del olivo.

interior botella

botella mosca

De esta especie podemos destacar para no ser demasiado cansinos algunos detalles; El huevo tiene una longitud de entre 0,7 y 1,2 mm, es alargado, ligeramente aplanado en la base, con un pequeño tubérculo de color blanquecino, importante para la respiración del embrión.
Las hembras ponen sus huevos a partir de que la aceituna tiene un diámetro de 7-8 mm; Dicen los entendidos que poniendo un solo huevo debajo de ella en cada aceituna, pero actualmente se pueden encontrar varias larvas en cada aceituna
La eclosión del huevo tiene lugar en un período que varía entre 2 o 3 días en verano y hasta 10 en otoño. La larva neonata excava inicialmente una galería superficial, pero enseguida profundiza en la pulpa hasta llegar al hueso, al que no puede dañar. Durante el desarrollo larvario se producen dos mudas con el consiguiente incremento del tamaño de la larva.
Cuando la pupa se transforma en adulto, rompe el pupario saliendo de él. Presionando rompe la fina capa de epidermis que dejó y sale del fruto. A final de otoño y en invierno, el comportamiento cambia: la larva madura sale de la aceituna y se deja caer al terreno donde se transformará en pupa, y pasará así la época fría hasta la siguiente primavera.

En verano, adiós a las varetas.

Bien, estas semanas estamos realizando una de las tareas más arduas que tiene el campo y que nosotros realizamos manualmente con azada.
Estamos hablando de la eliminación de las varetas de los olivos.
Las varetas son pequeñas ramas que brotan en los troncos de los olivos. Normalmente suelen salir mas cuando se podanlos olivos  y a nosotros nos gusta podar los olivos todos los años, para que el árbol no tenga madera innecesaria que le quite fuerza a la que realmente va a producir el fruto.
También suelen salir más, cuando las condiciones climáticas son buenas, como por ejemplo este año donde las lluvias han sido muy abundantes en todo el término de Traiguera.
Las varetas son ramas iguales que las que se encuentran en la parte superior del árbol, pero no producen aceitunas y si se dejaran, secarian las ramas más grandes. Como he comentado anteriormente sobre la poda, esto hace que la fuerza de la sabía que debe ir a las ramas principales,  se la lleven estas ramas por estar más cerca de las raíces, y como más cerca de las raíces este una rama, más fuerza tendrá.
Las varetas del olivo se eliminan mediante la corta de las mismas por procedimientos manuales, es decir con una azada. Últimamente también se utiliza maquinaria que las tritura, pero para nuestro gusto además de no ser mucho mas rápido luego se tiene que recoger las varetas esparcidas por el suelo.
También esta el método de eliminación con productos químicos, pero además de ser eso producto químico, deja las varetas secas como un alfiler y a la hora de poner las telas para recoger las aceitunas nos crea serios problemas.
Nosotros consideramos que es mejor esperar a que crezca lo máximo posible y en julio  córtalas para evitar que vuelvan a brotar y así tenemos limpio el olivo hasta el próximo verano
Aun así, estas varetas no tiene comparación con las que quitamos de los olivos milenarios que poco a poca vamos adquiriendo y que están en muy mal estado, cabe recordar que un olivo si no se cultiva pasa a convertirse en un arbusto, pero de esto hablaremos en otra ocasión.