Descubrir pedazos de nuestra historia.

Bodegas Peset Vallés ha sido una empresa que siempre ha intentado copiar lo mejor de cada casa y así intentar conseguir hacerse camino en este terrible mundo del aceite; Terrible por su competencia, sus malas prácticas, sus precios de venta en pérdidas como producto de reclamo de grandes superficies y así montones de cosas negativas.

Bueno, pues nosotros estamos intentando no caer en este equivoco, trabajar con la máxima calidad, profesionalidad y dando a conocer las diferencias y peculiaridades de nuestros olivos. Por este motivo nos alegramos de la noticia que hoy hemos leído en internet:
La Mancomunidad de la Taula del Sènia junto al SERVEF y la fundación del Banco Santander están recuperando olivos milenarios abandonados en Vallibona.

Solo nos preocupa que no nos dejen ninguno a nosotros, ya que nuestra empresa hace años que se dedica a esta ardua labor, habiendo recuperado más de 50 olivos milenarios en algunas fincas que hacía más de 25 años que no estaban cultivadas y otras de menos años pero de igual estado de deterioro, lástima que a nosotros el Banco Santander solo nos quiera cobrar cada día más comisiones y esta administración ponernos más problemas, pero a los pequeños hay que darles por todos los sitios, no sea que se crean importantes y nos hagan quedar mal.
Bueno al final la satisfacción de recuperar un olivo casi muerto y que a los tres años estén en perfecto estado, es más grande de lo que muchos se puedan imaginar, es parecido a descubrir un trozo de historia que estaba perdido en algún lugar del mundo y tú con tu esfuerzo y trabajo lo has devuelto a la vida, para luego poder repartir por todo el mundo su fruto.
Aprovechamos para decir que si alguien tiene olivos milenarios abandonados, nosotros se los podemos recuperar sin coste alguno por nuestra parte.

AOVE con Trufa Negra 100%100 natural

Debido al final de campaña, hemos estado muy ocupados terminado nuestro #coupage virgen extra Thiarjulia, además de completar con éxito el aceite de trufa natural, un aceite que realizamos al 100%100 con trufa “Tuber Melanosporum” que adquirimos a la cooperativa Bio Penyagolosa de Vistabella del Maestrat, localidad diferenciada por su recogida de trufa y patata a una altitud superior a los 1000 metros, característica que les da a estos productos un sabor y gusto diferente.
También gracias a la colaboración de Castelló Ruta de Sabor, nuestros productos han estado en las ferias de Fitur y Madrid Fusión, por donde han pasado todo tipo de personalidades de la gastronomía.
Ahora nos pondremos en marcha para preparar un proyecto ilusionante que esperemos sea respaldado por las autoridades competentes, pero esto será para los próximos meses, así que no adelantaremos acontecimientos, antes toca buscar diferentes formatos de botellas para los regalos de comuniones ya que ofreceremos una amplia gama de botellas y aceites para estas.

Gastrónoma y nuestros olivos Milenarios.

Estos días vamos de un lado para el otro y no hemos podido ni publicar el final de la recogida de los olivos milenarios. Una gran campaña que ha terminado con buena cantidad de un excelente aceite; Hemos tenido días de sol e incluso el sábado 31 de octubre agua, pero ni ella nos ha hecho parar, debíamos recolectar hasta la ultima aceituna de estos olivos que hemos moldurado totalmente a temperatura ambiente, menos de 20º y filtrado a los dos días y  que han dado un resultado de 0.02 de acidez;
Dos días después de recolectar los olivos milenarios, nos hemos desplazado a Valencia para exponer en la Feria Gastrónoma este aceite y otros que tenemos en nuestra gama comercial. Tres días donde hemos intentado dar a conocer nuestros productos y hacer nuevos cliente, conocer productores de nuestra zona y cocineros experimentados, intentando siempre desde la humildad sacar lo mas interesante de cada un para poder aprender día a día.
Agradecer a Castelló Ruta de Sabor su inestimable colaboración al asumir los costes del stand nuestro y de las empresas de Ruta de Sabor, si somos críticos cuando toca también debemos ser agradecidos cuando se hacen las cosas bien.
Bueno! Seguimos a l nuestro que esta campaña de la aceituna aún esta lejos de terminar.

Faltan solo unos días para recoger nuestro aceite milenario

Ya estamos a solo unos días de empezar la recogida de nuestros olivos milenarios y se nos plantean unas cuantas preguntas que hoy por hoy son muy difíciles de responder.
Es todo el aceite del mercado nombrado milenario realmente así?
Realizan por igual inspecciones a todas las envasadoras de este aceite para comprobar su veracidad?
Todas estas preguntas nos vienen a la cabeza cuando algunos clientes, nos dicen que han encontrado una empresa de no sabemos que lugar del país, les proporciona miles de litros de este aceite milenario, sorprendente por otra parte al ser un aceite muy pero muy escaso y de una variedad que se encuentra también en una zona muy localizada, como puede ser que ofrezcan tal cantidad sin ser una estafa?
Por otra parte esperemos que al igual que a nosotros, las diferentes administraciones de la Comunidad Valenciana solicite a todo aquel que tenga esta clase de aceites la relación de todos sus olivos, con la localización exacta, polígono y parcela como ha sido en nuestro caso.
Nosotros siempre decimos que nos gustaría que a todo el mundo le pidieran y le hicieran las mismas revisiones que a nosotros, pero con una condición, si lo tienes todo correcto como en nuestro caso se hace publico y sino también.
Cuantas empresas venden aceite de oliva de olivos milenarios sin tener ni un olivo?
Nosotros tenemos empresas que nos compran el aceite milenario y lo envasan en nuestras instalaciones y ellas lo pueden demostrar al solicitarnos siempre toda la documentación, pero cuantas lo compran realmente?
Desde un principio en Bodegas Peset Vallés hemos mostrado nuestros olivos, de los 18 de hace 3 años a los 91 actuales y mas que iremos adquiriendo en un futuro, primero para que la gente vea que es real y no un engaño y segundo y mas importante, para enseñar estos importantísimos monumentos, muchos de ellos rescatados en fincas que llevaban mas de 30 años abandonadas y estos fabulosos ejemplares casi muertos por culpa de la invasión de otras especies que poco a poco secaban sus ramas.
No somos los únicos que tenemos aceite de olivos milenarios, si de los pocos que nos lo hemos pagado todo de nuestro bolsillo, sin enormes subvenciones que al final nadie sabe en que se han convertido realmente y a quien han ido a parar, también esta claro que es mas fácil mover al pequeño que al grande, por eso a nosotros nos buscan siempre por donde tumbarnos, pero nadie nos quita el derecho a tener y cuidar nuestra historia, con el mismo o posiblemente mas derecho que los que se las dan de grandes promotores del patrimonio rural, solo para optar a una buena subvención.
En definitiva antes de comprar aceite de olivos milenarios, pensad que es lo que realmente estáis adquiriendo, un aceite normal llamado milenario para que tenga un precio superior, o un aceite realmente exclusivo hecho de unos árboles con mas de mil años de historia y tratado como tal por el agricultor.